popigirl aka dolorespop!

Para satisfacer al amigo Renko ahí va una nueva crítica gastronómica. ¿Dónde puedes gastarte más a gusto 40 € por persona en un verdadero menú degustación, que además te ofrezca una completa y bien escogida bodega, te traten bien y el lugar sea bonito y con buenas vistas? La respuesta es…

En el nuevo Koldo Royo. Y digo nuevo porque, en mi opinión, después de que este último año perdiera la estrella michelín que ha conservado ininterrumpidamente durante 19 años, lejos de caer en la apatía ha sabido renovarse o, mejor dicho, reinventarse.

Ahora, te saluda una pequeña terraza con dos mesitas sobre una tarima de madera en la entrada del local. Y, cuando subes las escaleras, la primera grata sorpresa es que ha desaparecido el triste y apagado color mostaza de la pared, ahora sustituido por un luminoso blanco, que me parece más adecuado para acompañar el brillante azul del cielo y del mar de un restaurante situado en pleno paseo marítimo mediterráneo. Si echas de menos el amarillo mostaza, puedes buscarlo en cualquier local del norte de Europa.

Siguiente novedad: ya no hay una carta como tal, ahora tienes tres diferentes opciones de menú que cambian con mucha frecuencia. Y si no te convence ninguno de los menús puedes elegir cualquier combinación de los platos de cada uno de ellos libremente; es lo más parecido a una carta (con la ventaja de estar siempre en renovación).

Los tres menús disponibles son:

• el menú rápido, creo que sólo al mediodía, y que se compone de dos platos, uno de ellos de cuchara (el potaje del día) y un postre;
• el menú (degustación) corto que incluye un aperitivo, un entrante, un pescado, una carne y un postre;
• y el menú degustación (completo), que añade un segundo entrante y convierte también el postre en dos platos, uno más ligero basado en fruta y un dulce de segundo.

Y para reforzar mi afirmación inicial, el siguiente es el menú corto que tomamos nosotros hace escasos quince días, regado con un sorprendente y recomendable vino gaditano, el Taberner 2004 (monovarietal Shiraz) de las bodegas Huerta de Albalá.

• Las tapitas de aperitivo
• Ensalada de langostinos con germinados, huevas de arenque y trucha
• Bacalao confitado con salsa verde guisantes y almejas
• Pechuga de pichón con berza y aceituna negra
• Torrija de chocolate con crema helada de naranja
• Golosinas

Por supuesto, todo estaba muy sabroso, la calidad de la materia prima es inmejorable, la creatividad de cada plato (sabores, texturas, presentación…) sigue siendo de primera y los puntos de cocción simplemente perfectos. Si tuviera que destacar sólo uno me quedaría con el pichón; la volatería ha sido desde siempre una de las especialidades de Koldo. El servicio, que en alguna ocasión anterior no estuvo a la altura -no confundir con que no sea siempre como mínimo correcto-, ese día lo calificaría como bueno, atento y además rápido.

A lo largo de los años, he comido muchas veces en el Koldo Royo, la primera a los 20 años recién cumplidos cuando, con mi primer sueldo, invité a cenar a mi novia para celebrar mi cumpleaños, pero si algo caracteriza esta nueva época es por erigirse, en mi opinión, como el restaurante con mejor relación calidad-precio de Palma, por no decir de toda Mallorca.

Y, si todavía te ha quedado alguna duda, aquí va el menú degustación de siete platos (60 € por persona):

• Las tapitas de aperitivo
• Ensalada de perdiz en escabeche con langostino
• Cremas de maíz y butifarrón, foie y yema
• Lubina a la parrilla sobre lentejas al pimentón
• Ravioli de rabo de buey con salsa de vino tinto
• Ensalada de higos con infusión de rosas, tomate y crema helada de yogur
• Medio soufflé de boniato con crema helada de miel
• Golosinas

Por cierto, el menú corto es la medida justa para una cena normal o una comida de trabajo porque acabas saciado pero no ahíto, mientras que el de degustación es la elección correcta para descubrir el restaurante, una celebración especial o si dispones de tiempo para la sobremesa

Etiquetas: Koldo Royo, Palma de Mallorca, restaurantes

Esta entrada se publicó el Jueves 20 Marzo 2008 a las 1:02 y está archivada en Baleares, Gastronomía, Personal. Puedes suscribirte a las respuestas al mensaje a través del feed RSS en RSS 2.0. También puedes dejar un comentario, o un trackback en tu propio blog.